冷庫的原理是利用人工制冷的方法對(duì)容易腐蝕的食品進(jìn)行加工和貯藏，用來保持食品食用價(jià)值的建筑物。以下有由內(nèi)蒙古冷凍設(shè)備為大家總結(jié)冷庫原理的有關(guān)知識(shí)。

冷庫的特點(diǎn)和建筑要求：

冷庫主要用作于食品的冷凍加工和冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持到一定的低溫。冷庫的墻壁、地板和平頂都鋪設(shè)有一定的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減弱吸收太陽的輻射能力，冷庫外墻的表面大多數(shù)會(huì)涂成白色或相對(duì)比較淺顏色。因而冷庫建筑與工業(yè)和民用的一般建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。

冷庫要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會(huì)使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。

冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。

總的來說，冷庫建筑是以其嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性來保證建筑物的質(zhì)量。